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Dieta: espárragos: baja en calorías y rica en vitaminas y minerales.

Dieta: espárragos: baja en calorías y rica en vitaminas y minerales.


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El espárrago verde contiene aún más vitamina C y provitamina A que el blanco

La temporada de espárragos en Alemania comenzó hace unas semanas. La mayoría de las verduras en este país son extremadamente populares. No solo se destaca con el delicioso sabor, sino también con sus efectos positivos en la salud debido a las vitaminas y minerales que contiene. Además, las lanzas de espárragos son extremadamente bajas en calorías.

Debido a la falta de trabajadores, la cosecha de espárragos comenzó algo irregular este año. Sin embargo, dado que la demanda del sector de la restauración se elimina casi por completo, los consumidores no tienen que preocuparse por la falta de espárragos domésticos en tiempos de la pandemia de la corona. Esto lo indica el Centro de Consumidores de Bremen en un anuncio actual. La temporada de espárragos termina tradicionalmente el 24 de junio, el Día de San Juan.

Beneficios de la salud

El espárrago es aproximadamente 93 por ciento de agua y, por lo tanto, es extremadamente bajo en calorías. Sin embargo, las barras son ricas en potasio, ácido fólico, vitamina C, vitaminas B y fitoquímicos. El espárrago verde contiene aún más vitamina C y provitamina A en comparación con el blanco.

El Centro Federal de Nutrición (BZfE) señala más beneficios para la salud de los espárragos en su sitio web:

  • El espárrago permanece en el estómago durante un tiempo relativamente largo y, por lo tanto, se llena durante mucho tiempo.
  • El espárrago es fácilmente digerible y digerible incluso para estómagos sensibles.
  • La fibra y las sustancias vegetales secundarias (saponinas) en los espárragos estimulan la digestión y, por lo tanto, promueven la función intestinal saludable.
  • El componente de proteína de asparagina en los espárragos estimula los riñones y promueve la producción de orina.

El sabor sabroso típico proviene de los compuestos de azufre que contiene.

Las personas con gota deben ser cautelosas

A pesar de los beneficios para la salud, los vegetales nobles a veces pueden ser dañinos para algunas personas. Por lo tanto, las personas que sufren de gota deberían ser más reacias a usar los espárragos.

Según el BZfE, estos pacientes generalmente no deben ingerir más de 500 mg de ácido úrico por día (o 3.000 mg por semana) con alimentos. Una "porción de guarnición" (200 g) de espárragos contiene 48 mg de ácido úrico y generalmente no es problemática para estas personas.

Pero una "porción gourmet" (500 g), como a menudo se sirve en el plato en la temporada de espárragos, ya tiene un efecto de 125 mg de ácido úrico. Junto con las guarniciones y otros alimentos que se consumen durante el día, el valor supera rápidamente.

También se recomienda precaución para quienes padecen riñones: debe coordinar el consumo de espárragos con su médico, ya que los efectos estimulantes sobre la actividad renal pueden tener un impacto negativo en estas personas.

Y si padece niveles altos de grasa en la sangre, debe comer espárragos sin salsas altas en grasa, idealmente como ensalada o en combinación con platos bajos en grasa.

Diferencia entre espárragos blancos y verdes

Como explica el Centro de Consumidores de Bremen, el nombre botánico es Asparagus officinalis.

El espárrago blanco que crece bajo tierra se vuelve púrpura cuando entra en contacto con la luz solar. Es por eso que se cosecha justo antes de que los polos rompan la tierra.

El espárrago verde, por otro lado, crece por encima del suelo y contiene clorofila, que es responsable del color verde.

La clasificación ya no es obligatoria.

La división en clases Extra, I y II ya no son obligatorias, pero aún es posible de forma voluntaria.

La clasificación por clase depende de la fuerza de la cabeza, el color de las cabezas para los espárragos blancos y la porción blanca del tallo para los espárragos verdes. La forma de la barra y la clasificación según el grosor de la barra también juegan un papel importante.

Según los expertos, es obligatorio indicar el país de origen de los espárragos sueltos y envasados.

Mejor preparado fresco

"El espárrago sabe mejor cuando se procesa lo más fresco posible", dijo Sonja Pannenbecker, consultora de alimentos y nutrición en el Centro de Consumidores de Bremen.

"Es por eso que se recomienda comprar espárragos cultivados regionalmente, entonces no es un largo camino por recorrer y esto también protege el clima", explica el experto.

Si los postes solo se usan más tarde, es mejor envolverlos en toallas húmedas en el refrigerador. De esta manera se mantienen frescos por un día o dos.

Los espárragos se deben lavar a fondo antes de la preparación y luego pelarlos desde la cabeza hacia abajo con un pelador. El espárrago verde no tiene que ser pelado.

Debido a que la pieza final a menudo es leñosa, debe acortarse entre uno y tres centímetros. Agregue un poco de sal y una pizca de azúcar al agua de cocción, esto aliviará el sabor amargo.

Un clásico en este país son los espárragos a prueba de mordeduras con mantequilla derretida. Las papas al perejil y la salsa holandesa generalmente se agregan al plato. Pero hay muchas más recetas deliciosas de espárragos en Internet. (anuncio)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.


Vídeo: MENÚ de la DIETA CETOGÉNICA (Junio 2022).


Comentarios:

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