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Dieta: las recomendaciones deben estar basadas sobre todo en pruebas

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DGE exige recomendaciones nutricionales científicamente comprobadas

Actualmente, existe una gran incertidumbre en lo que respecta a la nutrición, sobre todo porque constantemente se presentan nuevos resultados de estudios que a primera vista contradicen los hallazgos anteriores. Sin embargo, las recomendaciones nutricionales confiables no deben basarse en publicaciones individuales, "sino que deben basarse en un proceso sistemático de revisión, selección y evaluación de estudios científicos", enfatiza la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE).

Existe una gran incertidumbre entre los consumidores cuando se trata de nutrición. Esto también se debe al hecho de que los resultados de los estudios individuales a menudo se presentan en los medios como "nuevos hallazgos" en la investigación nutricional y, por lo tanto, las recomendaciones nutricionales válidas se cuestionan prematuramente. En un seminario de periodistas en diciembre, los expertos de la DGE dejaron en claro por qué las recomendaciones nutricionales no deberían basarse en publicaciones individuales, sino en un proceso de evaluación sistemática de estudios científicos.

Datos científicos como base de las recomendaciones.

"La base para las recomendaciones nutricionales siempre debe ser la suma del conocimiento científico disponible, es decir, los datos científicos (evidencia)", enfatiza el profesor Dr. Jakob Linseisen, presidente de la DGE. Por lo tanto, una visión general continua y actual de los estudios sobre la influencia de los factores nutricionales en la salud es crucial. Además, se requieren métodos estandarizados para encontrar y evaluar evidencia.

Recomendaciones con larga validez

"Para obtener recomendaciones, necesitamos estudios científicos con el mayor nivel de evidencia posible", dice el profesor Linseisen. Es solo sobre esta base que se pueden elaborar directrices y opiniones científicas que seguirán siendo válidas durante mucho tiempo. En los últimos años, el DGE ha implementado con éxito tales directrices en muchos temas, como los carbohidratos y las grasas.

También hay pocas desviaciones a nivel internacional.

Contrariamente a la percepción generalizada de que las recomendaciones dietéticas cambian constantemente, muchas de las recomendaciones científicamente sólidas permanecen estables durante largos períodos, según el DGE. La consistencia y uniformidad de las recomendaciones nutricionales también resultan de las comparaciones internacionales. Esto deja en claro que las recomendaciones internacionales son a menudo muy similares a las de la DGE.

¿Cuánta sal está permitida?

Cuando se trata del consumo de sal, por ejemplo, el DGE especifica una ingesta de sal de mesa de hasta seis gramos por día como valor de orientación. Las cantidades de consumo recomendadas internacionalmente también están entre cinco y seis gramos por día, informa el DGE. Además, los estudios han demostrado que tanto el consumo de sal extremadamente bajo como el muy alto pueden tener un impacto negativo en la salud.

En promedio, el consumo de sal de mesa en Alemania es demasiado alto. Según la encuesta de adultos DEGS, las mujeres ingieren un promedio de 8.4 gramos por día y los hombres diez gramos por día, informa el DGE. Esto debe evaluarse críticamente, en particular para las personas con presión arterial elevada, diabetes mellitus, sobrepeso y enfermedades renales.

La fibra dietética es importante.

Por el contrario, el consumo promedio de fibra en Alemania es claramente demasiado bajo, aunque son precisamente estos los que pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y cáncer de colon. "Según el NVS II, los 30 gramos de fibra recomendados por día en Alemania no llegan a los hombres con una ingesta media de 19 gramos / día ni a las mujeres con 18 gramos / día", según el DGE.

Bajo en carbohidratos también tiene desventajas

Aquí, por ejemplo, también hay un efecto negativo de las dietas especiales (por ejemplo, dietas bajas en carbohidratos) en las que solo se consumen pocos carbohidratos, explica el DGE. Debido a que la ausencia de carbohidratos da como resultado una ingesta reducida de productos de grano entero nutricionalmente valiosos y por lo tanto fibra.

El sufrimiento con el azúcar.

Según el DGE, también existe una considerable incertidumbre en lo que respecta al azúcar. El azúcar refinado ("blanco") a menudo se reemplaza por alternativas de azúcar supuestamente más saludables, como el jarabe de agave, la miel o el jarabe de arce. Sin embargo, esto no tiene ningún beneficio para la salud. "Estas alternativas de azúcar no tienen beneficios para la salud en comparación con el azúcar refinada porque se metabolizan de la misma manera", dijo el profesor Dr. Hans Hauner de la TU Munich.

El alto consumo de azúcar es crítico

Los expertos están menos preocupados por el tipo de fuentes de azúcar que el aumento mundial en la ingesta de azúcar. "Una ingesta alta de azúcar, especialmente a través de bebidas endulzadas con azúcar, se asocia con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como diabetes mellitus tipo 2, obesidad, enfermedades cardiovasculares y caries dental", advierte el DGE.

Reducir a la mitad el consumo de azúcar

Según la recomendación de DGE, un máximo del diez por ciento de la cantidad total de energía debe ser azúcar libre, es decir, aproximadamente 50 gramos por día. Sin embargo, los alemanes tendrían que reducir su consumo de azúcar a la mitad en promedio. Los azúcares libres incluyen monosacáridos y disacáridos que se agregan a los alimentos, pero también azúcares naturales en la miel, jarabes, jugos de frutas y concentrados de jugos de frutas, explica el DGE.

Promover un comportamiento saludable.

Según el DGE, el mayor problema en términos de nutrición y salud sigue siendo el fuerte aumento de la obesidad y la obesidad con enfermedades que la acompañan, como la diabetes mellitus tipo 2. Para contrarrestar este desarrollo, la prevención debe ante todo apoyar el comportamiento de promoción de la salud en el futuro. (fp)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Dipl. Geogr. Fabian Peters

Hinchar:

  • Sociedad Alemana para la Nutrición (DGE): DGE enfatiza la importancia de recomendaciones nutricionales científicamente sólidas (publicado el 30 de enero de 2020), dge.de.


Vídeo: Recomendaciones para mejorar el control lipídico. Documento de consenso de la SEC (Agosto 2022).