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Envenenamiento por pescado: causas, signos y terapia

Envenenamiento por pescado: causas, signos y terapia


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Envenenamiento por comer pescado

La intoxicación por pescado es una forma especial de intoxicación alimentaria que puede ocurrir después de comer mejillones, pescado, cangrejos y otras especies marinas. La intoxicación por peces plantea un grave riesgo para la salud que, en el peor de los casos, puede provocar la muerte de los afectados. Si se sospecha envenenamiento por peces, se debe consultar a un médico de inmediato.

Definición

En el sentido más estricto, la intoxicación por peces significa intoxicaciones provocadas por venenos en los platos marinos. Estos también se conocen como toxidrome o toxidrome de envenenamiento de peces. Coloquialmente, el término "envenenamiento de peces" también se usa para infecciones gastrointestinales causadas por bacterias en peces, mejillones y cangrejos, aunque en realidad esto no es envenenamiento. La intoxicación por peces a veces se subdivide en intoxicación por peces en el verdadero sentido y envenenamiento por concha.

Causas y síntomas de intoxicación por pescado.

La intoxicación por peces generalmente se manifiesta muy rápidamente después de la ingesta de toxinas a través de problemas gastrointestinales masivos, como dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos. Aquí los síntomas de intoxicación por peces coinciden en gran medida con los causados ​​por una infección con microorganismos patológicos.

Sin embargo, las diversas toxinas contenidas en los alimentos marinos (se conocen más de 50 sustancias tóxicas aquí) pueden causar muchas otras quejas. Por ejemplo, las saxitoxinas, que se encuentran en mejillones u ostras, entre otros, a menudo se asocian con problemas gastrointestinales con trastornos visuales y, en el peor de los casos, con parálisis fatal de los músculos respiratorios o cardíacos.

La fuente real del veneno son ciertas algas (u organismos unicelulares que viven en ellas; los llamados dinoflagelados), que son absorbidos por los mejillones, como resultado de lo cual las toxinas se acumulan en los mejillones. Las saxitoxinas pueden ser fatales para los humanos con una dosis de 0.2 miligramos.

Envenenamiento por ciguatoxinas en peces comestibles

Las llamadas ciguatoxinas también están formadas por géneros especiales de dinoflagelados y posteriormente se acumulan en la cadena alimentaria marina. Por lo tanto, se pueden encontrar dosis más altas de ciguatoxinas principalmente en peces depredadores que se encuentran al final de la cadena alimentaria.

En los humanos, las ciguatoxinas desencadenan la llamada ciguatera, que puede ir acompañada de problemas gastrointestinales significativos, erupción cutánea, entumecimiento u hormigueo en las extremidades, sensaciones anormales de los labios y la mucosa oral, parálisis y una sensación alterada de temperatura.

La ciguatera es a veces fatal. No es raro que los afectados sufran los síntomas durante semanas, a veces incluso durante varios meses, en particular por hipersensibilidad al frío.

Envenenamiento de peces por tetrodotoxina

El envenenamiento por tetrodotoxina es una forma especial.La tetrodotoxina también se conoce como veneno de pez globo y tiene un efecto fatal en la función nerviosa y muscular después del consumo. Ya en la primera hora después del consumo, los afectados muestran signos considerables de deficiencia, como parálisis muscular, coordinación y trastornos de la conciencia.

La parálisis también puede afectar los músculos respiratorios, lo que conduce a la muerte del paciente si se descuida la atención médica. Desde una dosis de 0.5 miligramos a un miligramo, la tetrodotoxina es fatal.

Además de las toxinas mencionadas aquí, muchos otros venenos, como el ácido ocadaico o la azaspiracida, pueden ser responsables de la intoxicación por peces. Por lo tanto, en casos individuales, se debe hacer una visión diferenciada para garantizar que los pacientes sean tratados adecuadamente.

Infecciones bacterianas

Las infecciones con microorganismos patológicos al comer pescado a menudo se deben a un cumplimiento inadecuado de las normas de higiene y / o interrupciones en la cadena de frío. Los gérmenes pueden multiplicarse en exceso y provocar molestias gastrointestinales masivas después del consumo. Sin embargo, son significativamente menos amenazantes que la intoxicación mostrada anteriormente, ya que además del dolor de estómago, diarrea, náuseas y vómitos, generalmente no hay más problemas de salud.

En el peor de los casos, la pérdida masiva de líquidos puede conducir a la deshidratación de los afectados, lo cual es un riesgo que no debe subestimarse, especialmente para pacientes ya debilitados.

Diagnóstico

Dado que los primeros síntomas generalmente aparecen relativamente poco después del consumo, la conexión a menudo es fácil de reconocer incluso para los laicos. Sin embargo, la pregunta sigue sin respuesta si los microorganismos patológicos o las bacterias o toxinas son la causa de las quejas. Los gérmenes potencialmente ingeridos se pueden detectar con una muestra de heces, las toxinas se pueden determinar con la ayuda de un análisis de sangre.

Tratamiento para la intoxicación por pescado.

El tratamiento generalmente tiene como objetivo compensar la pérdida de líquidos. La intoxicación también puede requerir respiración artificial. Aquí, posteriormente se intenta aliviar el efecto del veneno, aunque a menudo no se dispone de un antídoto concreto. Con la ciguatera, por ejemplo, solo se puede lograr un alivio terapéutico de los síntomas porque no se conoce antídoto.

Para deshacerse de las toxinas del organismo lo más rápido posible, el carbón activado también se usa en medicina de emergencia, que en forma de tabletas de dosis altas debería ayudar a eliminar las toxinas en el tracto digestivo. Si la atención al paciente se inicia a tiempo, la intoxicación por peces generalmente se puede controlar y rara vez provoca la muerte de los afectados. Sin embargo, esto presupone que se toman medidas inmediatas cuando hay evidencia de intoxicación por peces. (fp)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a los requisitos de la literatura médica, las pautas médicas y los estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Dipl. Geogr. Fabian Peters, Barbara Schindewolf-Lensch

Hinchar:

  • Schaper, Andreas / Ebbecke, Martin / Rosenbusch, Joachim / u.a .: Fischvergiftung, Dtsch Arztebl, 2002, aerzteblatt.de
  • Merck & Co. Inc .: envenenamiento por pescado y envenenamiento por mariscos (consultado el 5 de agosto de 2019), msdmanuals.com
  • Ministerio Federal de Evaluación de Riesgos (BfR): folleto ¿Qué tan fresco es el pescado? Características del pescado fresco, a partir de enero de 2014, bfr.bund.de
  • Hamdorf, Johann / Keweloh, Heribert / Revermann, Maria: Microorganisms in Food: Theory and Practice of Food Hygiene, Pfanneberg, 6th Edition, 2016
  • DIN e.V.: El nuevo Reglamento Europeo de Información Alimentaria (LMIV): Implementar de forma segura. Marque correctamente, Beuth, 2014
  • Oficina Estatal de Salud y Seguridad Alimentaria de Baviera: pescado, cortes de pescado (consultado: 5 de agosto de 2019), lgl.bayern.de
  • Johns Hopkins Medicine: Fish Poisoning (consultado: 5 de agosto de 2019), hopkinsmedicine.org
  • Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC): intoxicación alimentaria por toxinas marinas (consultado el 5 de agosto de 2019), cdc.gov
  • Portal de salud pública de Austria: Infecciones alimentarias: causas y prevención (consultado: 05.08.2019), gesundheit.gv.at

Códigos ICD para esta enfermedad: los códigos T61ICD son codificaciones internacionalmente válidas para diagnósticos médicos. Puedes encontrar p. en cartas del médico o en certificados de discapacidad.


Vídeo: Dolor de pie y tobillo por ácido úrico - Causas, síntomas y tratamiento (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Milford

    En mi opinión no tienes razón. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablamos.

  2. Kashka

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  3. Mudawar

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