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Enfermedad celíaca y alergia: consejos para comer bocadillos de forma segura en las galletas navideñas

Enfermedad celíaca y alergia: consejos para comer bocadillos de forma segura en las galletas navideñas



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Intolerancia al gluten: merienda en galletas navideñas sin dudarlo

Cuando la Navidad trata el señuelo durante el Adviento y la temporada festiva, las personas con enfermedad celíaca lo encuentran particularmente difícil. Porque la mayoría de los pasteles se preparan con harina y eso es exactamente lo que las personas con intolerancia al gluten deben evitar para evitar problemas de salud. Los expertos explican cómo los afectados aún pueden comer galletas de Navidad sin dudarlo.

Evitar estrictamente el gluten

Según los expertos en salud, alrededor del uno al dos por ciento de la población alemana padece intolerancia al gluten (enfermedad celíaca). Las personas afectadas deben seguir estrictamente su dieta, ya que comer alimentos que contienen gluten causa inflamación del intestino delgado. Esto puede provocar síntomas como dolor abdominal, diarrea y náuseas. Especialmente ahora en Adviento, a menudo es difícil para las personas con enfermedad celíaca resistir tentaciones como los espéculos y el pan de jengibre. Sin embargo, los pasteles generalmente se preparan con harina que contiene gluten en la proteína del pegamento. Los expertos explican cómo los afectados todavía pueden comer galletas de Navidad sin dudarlo.

Con algunos consejos, también sabe sin gluten

Quienes hornean en casa pueden determinar los ingredientes para los pasteles navideños, escribe el Centro Federal de Nutrición (BZfE).

Como explica la Sociedad Celíaca Alemana, también sabe sin gluten con algunos trucos. En primer lugar, es importante mantener los ingredientes sin gluten estrictamente separados. Incluso las cantidades más pequeñas de gluten pueden causar síntomas en los afectados.

Esto significa que las superficies de trabajo, las latas para hornear y las batidoras también deben estar libres de residuos de alimentos que contengan gluten.

Las harinas sin gluten, como las hechas de mijo, papas, castañas o trigo sarraceno, reaccionan de manera diferente a las harinas de trigo convencionales.

Necesitas más líquido y un agente espesante como la goma guar, la cáscara de psyllium o la goma de algarrobilla para que la masa quede suave y elástica.

Gluten oculto

Además, los pasteles sin gluten se secan más rápido. Sin embargo, esto puede evitarse agregando una manzana rallada o una zanahoria rallada, un poco de requesón o un huevo adicional.

Debido a que la masa sin gluten es muy pegajosa, se procesa mejor con un procesador de alimentos; o te pones guantes desechables.

También puede ayudar poner la masa en la nevera durante aproximadamente una hora. Para extenderlo, es mejor colocarlo entre dos capas de papel para hornear.

Los expertos señalan que el gluten también puede ocultarse en mezclas de especias terminadas, polvo de hornear, azúcar de vainilla y aroma de vainilla. Sin embargo, las especias navideñas puras son inofensivas.

Hornear sin leche y huevos

Según el BZfE, las personas alérgicas también deben tener cuidado en el período previo a la Navidad. En la mayoría de los casos, los alimentos incompatibles se pueden reemplazar fácilmente.

Por ejemplo, si es alérgico a las avellanas y los cacahuetes, agregue almendras, avena, coco rallado o amaranto a la masa.

Muchas galletas también saben sin leche. Una bebida de soya, avena o arroz es una de las alternativas a la leche.

Y también puedes hornear sin huevos. Por ejemplo, una mezcla de dos cucharadas de agua, una cucharada de aceite vegetal y media cucharadita de bicarbonato de sodio es adecuada como un juego de huevos. (anuncio)

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