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Preste atención a la cantidad y calidad: prevenga enfermedades a través del consumo adecuado de grasas

Preste atención a la cantidad y calidad: prevenga enfermedades a través del consumo adecuado de grasas


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Grasas saludables: una parte importante de una dieta equilibrada

Durante mucho tiempo se supuso que una dieta que consumía la menor cantidad de grasa posible servía para la salud, pero hoy sabemos que las grasas saludables son una parte importante de una dieta equilibrada e incluso pueden proteger contra enfermedades. Lo importante aquí no es solo la cantidad de grasas consumidas, sino también su calidad.

Las grasas pueden promover la salud.

Según numerosos expertos, una dieta saludable no debe contener demasiadas calorías y poca azúcar, sal y grasa. Sin embargo, las grasas también hacen bien a nuestro cuerpo. La grasa vegetal en particular a menudo se recomienda para una vida saludable. No solo la cantidad consumida sino también la calidad es muy importante cuando se trata de la ingesta de grasas.

Las grasas vegetales son más saludables que las grasas animales.

Hace solo unas semanas hubo un animado debate sobre las ventajas y desventajas del aceite de coco. Mientras que los partidarios han señalado durante mucho tiempo que este aceite es la alternativa más saludable a otras grasas, un experto dijo que era un verdadero veneno.

Según algunos médicos, el aceite de coco es en realidad un poco más saludable que la grasa animal, pero es probablemente uno de los peores entre los aceites vegetales porque se compone principalmente de ácidos grasos saturados.

Según estudios científicos, estas grasas afectan la esperanza de vida general. También a menudo se asocian con la propagación mundial de la obesidad, la obesidad y la diabetes tipo 2.

El consumo diario de aceites insaturados, por otro lado, extiende nuestras vidas, como se muestra en un estudio.

Los alemanes consumen demasiada grasa saturada

Sin embargo, la composición de ácidos grasos en la dieta de los alemanes es desfavorable. Como escribe la Sociedad Alemana para la Nutrición (DGE) en una comunicación anterior, los ácidos grasos saturados constituyen la mayor proporción de ingesta de grasas con el 16 por ciento de la energía en los hombres y el 15 por ciento de la energía en las mujeres.

Tanto los hombres como las mujeres superan claramente la pauta recomendada para la ingesta de ácidos grasos saturados del siete al diez por ciento de la ingesta total de energía.

Estos ácidos grasos se encuentran principalmente en alimentos de origen animal como mantequilla, crema, manteca de cerdo, carne o salchichas, pero también en la grasa de coco.

"El riesgo de aumentar las concentraciones de colesterol total y LDL en la sangre y las enfermedades coronarias se puede reducir reemplazando los ácidos grasos poliinsaturados saturados, que idealmente representan hasta el 10% de la ingesta total de energía", escribe el DGE.

Prevención de enfermedades nutricionales.

Según el DGE, que recomienda que los adultos consuman el 30 por ciento de su energía diaria en forma de grasa de alta calidad, tanto la cantidad de grasa consumida como la calidad juegan un papel decisivo en la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta.

"Una ingesta baja en grasas tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas, ya que la concentración de colesterol total y LDL en la sangre cae", dijeron los expertos.

Y: "Si come mucha grasa, tiene un mayor riesgo de tener sobrepeso con un suministro incontrolado de energía".

Debido a que con nueve kilocalorías por gramo, la grasa proporciona el doble de calorías que la misma cantidad de carbohidratos o proteínas y, por lo tanto, contribuye fácilmente a un mayor suministro de energía.

Un mayor consumo de alimentos de origen vegetal como verduras, frutas y granos integrales, así como menos alimentos de origen animal o la selección de variantes bajas en grasas pueden reducir la ingesta total de energía y grasas.

El pescado graso tiene una posición especial con sus altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados. Debe estar en el menú una o dos veces por semana de acuerdo con las 10 reglas del DGE para una dieta saludable.

En particular, el pescado de mar con alto contenido de grasa, como la caballa, el salmón, el arenque o el atún, es rico en ácidos grasos n-3 de cadena larga, que pueden reducir el riesgo de enfermedades coronarias.

Presta atención a la calidad de la grasa.

Según el DGE, los ácidos grasos saturados deben reemplazarse por ácidos grasos poliinsaturados con respecto a la calidad de la grasa.

Esto reduce el riesgo de enfermedad coronaria y la concentración de colesterol total y LDL en la sangre.

Esto se logra, entre otras cosas, mediante el aumento del consumo de grasa vegetal, como el aceite de colza y nuez, y el reemplazo de alimentos de origen animal y vegetal.

Según los investigadores del Instituto Alemán de Investigación Nutricional (DIfE) en Potsdam-Rehbrücke, el aceite de colza es incluso mejor que el aceite de oliva para algunas personas.

Los científicos han descubierto que el aceite de colza puede mejorar aún más el colesterol y los niveles hepáticos.

Sin embargo, según los expertos, el aceite de oliva como parte esencial de la dieta mediterránea es más saludable que las grasas animales, por ejemplo.

Evita las grasas trans

Los productos fritos, los productos de pastelería y los productos terminados son ricos en ácidos grasos trans.

Aumentan el riesgo de trastornos del metabolismo de las grasas y enfermedades coronarias y solo deben consumirse muy raramente.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), solo cinco gramos de grasas trans por día pueden aumentar el riesgo de un ataque cardíaco en un 23 por ciento.

Todas las razones por las cuales las grasas trans deberían estar prohibidas en los EE. UU. (anuncio)

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